Ikan Tumis Aceh Besar

Advertisement


Masak tumis Aceh ikan rambeu a.k.a. ikan kuwe alias ikan lamuru....enaknya klo pake nasi hangat n banyakin kuahnya....pedes2 asamnya unik krn pake asam sunti n rempah2an, plus harum daun teumerui lagi...

Bahan-bahan :

1 ekor Ikan kuwe sedang (bisa ganti tongkol atau tuna)
secukupnya Garam
secukupnya Jeruk nipis
secukupnya Minyak (2 atau 3 sdm)
   
Bumbu halus:
   
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
15 bji Cabe rawit (boleh lebih jika ingin lebih pedas)
1 ruas jari jahe
7-10 buah asam sunti
2 sdm ketumbar bubuk
1 sdt Jintan bubuk
1/2 sdt Kunyit bubuk atau 1 ruas jari kunyit mentah
1 sdm Cabe merah bubuk
   
Bumbu tumis :
   
3 siung bawang merah rajang tipis
1 sdm bubuk cabe merah+air campur hingga jdi pasta encer
2 batang Serai
3 lbr Daun jeruk
2 tangkai Daun temerui (daun kari)

Langkah :

1. Bersihkan ikan lalu balur garam n jeruk nipis, diamkan sebentar,
2. Masukkan bumbu halus kedalam ikan n balur merata pada ikan,
3. Tumis rajangan bawang merah hingga harum, lalu masukkan pasta bubuk cabe (agar warna merahnya cantik berbaur dgn kuning kunyit di bumbu halus) aduk2 sebentar hingga pasta mulai harum,
4. Lalu masukkan dedaunan n serai hingga harum,
5. Lalu masukkan ikan dan tambahkan air hingga merendam ikan, tutup ikan biarkan mendidih,
6. Koreksi rasa, (hati2 ketika menambah garam jgn sampai keasinan krn awalnya ikan sudah dibalur garam) masak hingga ikan matang
Advertisement

0 Comments


EmoticonEmoticon