Ayam & Telur Masak Habang (otentik khas Banjarmasin)

Ibu saya suku Banjar & lahir di salah satu Kabupaten di Kalsel, bapak saya jg setengah Banjar setengah Jaw...selengkapnya

Bahan-bahan

700 gr ayam potong /bisa diganti ayam kampung, daging sapi atau ikan gabus yg digoreng dulu
5 butir telur rebus, sebaiknya telur bebek

Bumbu halus :

8-10 buah cabe kering, buang bijinya, rebus sebentar, tiriskan
12 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 cm jahe
1/4 sdt terasi
Secukupnya Gula merah, agak manis
Garam
1 sdm munjung bawang goreng

Bumbu cemplung:

5 cm kayu manis
2 sdm Saos tomat
2 sdm kecap manis (bhn tambahan jika suka)

Bahan taburan:

Bawang goreng

Langkah :

1. Potong-potong ayam, rebus sebentar, buang airnya tiriskan, jk menggunakan ayam kampung:merebusnya sampai ayam setengah matang, airnya bisa digunakan di bumbu ini
2. Di wajan, panaskan secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu. Masukkan bumbu halus dan kayu manis, masak sampai bumbu berminyak, masukkan saos tomat dan kecap manis aduk rata.
3. Masukkan ayam dan telur, aduk rata, kecilkan api, beri air panas/kaldu ayam
4. Masak sampai bumbu meresap dan sat berminyak.. biasanya agak lama agar telur berwarna kemerahan.
5. Hidangkan dengan taburan bawang goreng

Share this post