Resep Soto Daging Bening dan Santan Lengkap Cara Membuat Bumbu Soto

Advertisement
Seperti resep soto ayam atau resep masakan Indonesia pada umumnya, ada banyak variasi resep soto daging ini yang terdapat di negara kita. Hampir tiap daerah mempunyai masakan khas mereka sendiri. Sebut saja seperti contoh soto madura, soto betawi, soto padang, soto bandung, coto makasar, empal gentong dan masih banyak lagi. Walaupun sebenarnya ada banyak sekali variasi dan aneka soto yang bisa kita buat, tetapi pada umumnya sebenarnya resep daging sapi ini hanya terbagi menjadi dua. Yaitu soto daging bening dan resep soto santan. Keduanya memang memiliki bahan dan bumbu soto yang mirip. Perbedaannya hanya terletak pada kuahnya bening atau sedikit kental karena menggunakan santan ataupun susu. Variasi yang menggunakan santan atau susu bisa dilihat di resep soto betawi.

Tips Membuat Resep Soto Daging Sapi Gurih dan Lezat

Walaupun ada banyak variasinya, padahal sebenarnya bumbu soto daging sapi yang dipakai pada intinya hampir sama, yaitu menggunakan bumbu rempah yang cukup banyak dan berani. Tetapi tidak sebanyak resep masakan gulai lho ya. Memang salah satu kunci cara buat soto daging sapi ini ataupun resep masakan berkuah lainnya memang terletak pada bumbu yang digunakan. Kalau irit bumbu, biasanya rasanya juga kurang lezat dan enak. Berbagai macam bumbu harus berani, dalam artian jangan irit. Walaupun begitu, bumbu yang digunakan dalam cara membuat soto daging santan atau bening harus juga sesuai dengan resep ya. Kalau takarannya tidak pas, biasanya nanti rasanya juga sedikit aneh.

Selain bumbu soto daging bening ataupun soto santan nya, kuah yang enak dan lezat juga tergantung pada daging yang digunakan. Gurih dan lezatnya kuah resep soto bening dan santan nya memang tergatung juga dari daging sapi. Air rebusan atau air kaldu inilah yang dicampur dengan bumbu yang membuat resep masakan soto daging yang kita buat nanti rasanya lezat dan bikin ketagihan. Daging yang digunakan tidak boleh sembarangan lho. Tergantung juga jenis masakan apa yang akan kita buat. Tetapi pada umumnya supaya kuah kaldunya gurih, daging sapi yang dipakai harus sedikit berlemak atau yang biasanya disebut juga daging sandung lamur. Untuk lebih jelasnya silahkan melihat bahan bumbu dan cara membuat soto daging bening dan santan dibawah ini ya.


Resep soto daging bening

Daerah yang terkenal dengan kelezatan jenis ini adalah soto boyolali, soto solo, soto betawi dan lainnya. Kuahnya yang lebih encer daripada yang versi santan memang membuatnya lebih segar. Pas sekali untuk menu resep masakan sehari hari atau buat menu sahur saat puasa. Buat yang tidak terlalu suka dengan kuah yang kental, resep soto daging bening ini pas sekali untuk pilihan sajian hidangan resep masakan sehari hari di rumah.

Bahan soto daging bening
  • Bahan utamanya adalah daging sapi dengan sedikit lemak atau sandung lamur kurang lebih sebanyak 1/2 kg.
  • Kaldu bubuk instan rasa sapi kurang lebih sebanyak 1 kotak atau blok saja. Bisa dihilangkan atau diganti dengan kaldu sapi non MSG.
  • Lengkuas ukuran sedang besar yang sudah dimemarkan kurang lebih sepanjang 1 jari orang dewasa.
  • Daun jeruk segar kurang lebih sebanyak 3 pcs.
  • Batang serai yang sudah digeprek kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
  • Daun salam kurang lebih sebanyak 2 lembar saja.
  • Kunyit yang sudah digeprak kurang lebih sebanyak 2 cm saja.
  • Jahe ukuran sedang besar yang sudah digeprak kurang lebih sebanyak 1 ruas jari orang dewasa.
  • Daun bawang yang sudah dirajang kecil kecil secukupnya sesuai selera.
  • Air bersih kurang lebih sebanyak 2.5 liter.
  • Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu soto.
  • Garam dapur dan gula pasir secukupnya sesuai selera.
Bahan bumbu soto daging
  • Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 pcs.
  • Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 8 pcs saja.
  • Merica bubuk secukupnya sesuai selera.
  • Ketumbar butiran kurang lebih sebanyak 0.5 sendok makan.
Bahan pelengkap soto
  • Bawang merah goreng secukupnya.
  • Seledri yang sudah dirajang halus secukupnya.
  • Tauge segar secukupnya sesuai selera. Sebaiknya menggunakan tauge pendek.
  • Sambal rawit ataupun sambal lainnya sesuai selera.
  • Kerupuk udang atau putih secukupnya sesuai selera.
  • Soon kalau suka.
Cara membuat soto daging bening
  • Pertama cuci bersih daging dengan air mengalir kemudian rebus sampai empuk. Supaya cepat bisa menggunakan panci tekanan tinggi atau presto.
  • Setelah empuk keluarkan kemudian potong potong kotak kemudian sisihkan.
  • Air bekas rebusan atau air kaldu jangan dibuang ya. Saring dahulu supaya bersih dari kotoran kemudian sisihkan untuk membuat kuah soto daging bening nya.
  • Ambil ulegan dan haluskan bahan bumbu soto daging diatas sampai halus.
  • Siapkan penggorengan dengan minyak goreng secukupnya kemudian masukkan bumbu halus diatas dan aduk-aduk sampai tercium wangi.
  • Masukkan kunyit, lengkuas yang sudah dimemarkan, batang serai, jahe, kunyit dan daun salamnya kemudian aduk kembali sampai semua bahan tadi layu.
  • Masukkan bumbu soto daging tadi kedalam panci berisi air kaldu kemudian rebus kembali bersama dengan daging sapi yang sudah dipotong sampai mendidih.
  • Tuang garam dapur, gula pasir, kaldu bubuk kalau suka, daun jeruk dan daun bawang kemudian aduk-aduk sampai mendidih beberapa saat dan tercampur rata.
  • Tes rasa dan tambahkan garam dapur, gula atau kaldu bubuk kalau diperlukan.
Advertisement

0 Comments


EmoticonEmoticon