Resep Panggang Kalak Banjarmasin

Advertisement
Resep Masakan Ikan (Khas Kalimantan Selatan) - Halo pecinta masakan Indonesia.. Sudah cukup lama saya tidak memberikan update terbaru seputar Resep Masakan Indonesia. Tapi alhamdulillah, kali ini saya akan memperbaharui pengetahuan masakan anda dengan resep yang lebih menarik lagi tentunya.

Pada postingan ini, resep yang saya akan bahas adalah resep olahan ikan yang berasal dari Kalimantan Selatan atau lebih tepatnya dari daerah Banjarmasin. Orang Banjarmasin menyebut masakan ini Panggang Kalak.

Panggang Kalak merupakan masakan tradisional khas Banjarmasin yang menggunakan ikan gabus sebagai bahan utamanya. Sebenarnya resep masakan ikan yang satu ini terbilang istimewa, karena masakannya sudah jarang sekali di temukan di Banjarmasin.

Hal ini disebabkan oleh bahan ikan yang digunakan dalam resepnya adalah ikan gabus yang mempunyai ukuran cukup besar dimana sekarang jarang sekali ditemukan di lingkungan alam sekitar. Sehingga, otomatis di pasar-pasar tradisional pun ikan gabus ini jarang sekali diperjual belikan.

Namun bagi anda yang ingin mencoba cara membuat Panggang Kalak khas Banjarmasin dan kebetulan di daerah sekitar anda ikan gabus ini masih banyak ditemukan atau diperjual belikan dipasar, tidak ada salahnya jika anda membuatnya untuk disajikan kepada keluarga tercinta.

Resep Panggang Kalak Banjarmasin yang akan saya berikan sebenarnya menggunakan bahan atau bumbu seperti biasa. Bumbu yang mudah sekali dicari di pasar atau warung-warung kecil di sekitar rumah.

Bumbu yang digunakan seperti serai, lengkuas, asam jawa, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, kencur, gula pasir, garam dan juga terasi.

Cara mengolahnya pun cukup sederhana dan praktis. Anda cuma harus menumis semua bumbu masakan kemudian dimasukan ke dalam perut ikan dan dilumuri pada semua bagian ikan. Setelah semuanya beres kemudian anda tinggal membakarnya.

Baca juga : Resep Masakan Gulai Ikan Tongkol

Meskipun terbilang cukup sederhana dan praktis, namun rasa dari ikan gabus ini sangat nikmat. Disamping itu ikan gabus ini memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan tubuh kita.

Salah satunya, ikan gabus ini memiliki kandungan protein yang lebih tinggi jika dibandingkan dengan ikan lele. Sehingga, akan dalam pembentukan dan pertumbuhan otot tubuh kita. Selain itu, ikan gabus memiliki kandungan albumin yang merupakan protein yang baik untuk mempercepat penyembuhan luka dan penyeimbang cairan di dalam tubuh kita.

Ini hanya sebagian dari manfaat ikan gabus yang digunakan dalam resep ini. Ada manfaat lain yang bisa kita dapat dari ikan gabus sebenarnya.

Wah tidak disangka, masakan ini sangat berkhasiat bagi tubuh kita. Itulah mungkin kenapa orang Banjarmasin memiliki tubuh sehat dan kuat.

Baiklah untuk lebih lengkapnya silahkan anda baca resepnya berikut ini.

Resep Panggang Kalak Banjarmasin
(Panggang Kalak Banjarmasin, Foto: cookpaddotcom)

Waktu Persiapan
Waktu Memasak
Total Waktu
: 15 menit
: 20 menit
: 35 menit
Disajikan untuk
Level
: 4 orang
: Mudah

Bahan - bahan :

  • Bersihkan 400 gram ikan gabus segar, keluarkan jeroan ikannya.
  • Memarkan 2 batang serai
  • Memarkan 2 cm lengkuas
  • Air asam jawa sebanyak 2 sendok makan
  • Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan bumbu halus :

  • Bawang merah sebanyak 5 butir
  • Bawang putih sebanyak 3 siung
  • Sangrai 3 butir kemiri
  • Merica sebanyak ½ sendok teh
  • Ketumbar sebanyak 2 sendok teh
  • Kunyit seukuran 3 cm
  • Kencur seukuran 3 cm
  • Gula pasir sebanyak ½ sendok teh
  • Garam sebanyak 1 sendok teh
  • Terasi sebanyak ½ sendok teh

Cara membuat Panggang Kalak :

  1. Pertama anda cuci bersih ikan gabusnya. Pastikan semua bagian ikan tercuci bersih.
  2. Kemudian haluskan semua bahan bumbu halus dengan cara diulek. Dengan cara diulek, bumbu akan mengeluarkan bau yang harum dan memberikan rasa yang khas bagi ikannya.
  3. Selanjutnya anda siapkan wajan dan beri minyak secukupnya. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi sampai mengeluarkan bau harum.
  4. Sambil diaduk-aduk lalu masukkan serai yang sudah dimemarkan beserta lengkuas dan 2 sendok makan air asam jawa.
  5. Setelah tumisan bumbu sudah selesai, angkat dan masukkan tumisan bumbu kedalam perut ikan gabus yang sudah dibersihkan tadi. Kemudian tekuk ikan dan ikat melingkar ekornya hingga menempel pada kepala ikan.
  6. Siapkan pembakaran dan bakar ikan diatas arang dengan dialasai daun pisang. Bakar ikan sampai matang dan jangan lupa untuk membolak - balik ikan ketika dibakar.
  7. Angkat ikan gabus dan sajikan diatas daun pisang.
  8. Panggang Kalak pun siap disantap.

Rekomendasi Resep : Gulai Ikan Tongkol

Saya yakin dengan proses pembuatan yang sederhana ini anda akan mudah dalam membuat Panggang Kalak. Tentunya tidak harus menjadi koki masak terlebih dahulu untuk membuat masakan yang enak seperti masakan ini.

Anda bisa mencobanya dirumah kapanpun anda mau. Dan yang pasti masakan olahan ikan ini sangat nikmat dan menyehatkan tubuh kita.

Demikianlah Resep Panggang Kalaj Banjarmasin yang bisa saya berikan untuk anda. Semoga bisa menambah wawasan kuliner Indonesia anda dan menjadi inspirasi menu masakan anda hari ini untuk keluarga.

Yuk bagikan resep ini untuk kerabat dan sahabat terdekat anda dengan memncet tombol share dibawah ini. Baca juga resep - resep menarik lainnya di blog ini.
Advertisement

0 Comments


EmoticonEmoticon